المقادير (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص) :-
1- 20 غراماً من الجزر
2- 200 غرام من الفليفلة الحلوة
3- 200 غرام من قرون الذرة الصغيرة baby corn
4- 200 غرام من البقدونس المفروم
5- 20 غراماً من زيت السمسم
6- 16 غراماً من الملح
7- 8 غرامات من البهار الأسود
8- 800 غرام من فيليه اللحم
9- 120 غراماً من السمسم المحمص
10- 160غراماً من صلصة “سيزشوان” sauce Szechuan
11- 20 غراماً من زيت الذرة
مقادير الصلصة :-
1- 5 غرامات من زيت الذرة
2- 8 غرامات من الثوم
3- 4 غرامات من الزنجبيل
4- 60 غراماً من مرق الدجاج
5- 12 غراماً من السكر
6- 8 غرامات من الملح
7- 20 غراماً من تابل “سيزشان” Szechuan pepper
8- 20 غراماً من دقيق الذرة.
9- 20 غراماً من الماء.
10- 40 غراماً من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
1- يقطّع كل من الجزر والفليفلة والذرة الى شرائح طولية رفيعة، وتقلى في زيت السمسم لمدة 3 دقائق، وينثر عليها البقدونس، وتسكب في قعر الطبق.
2- يشوى فيليه اللحم بعد تقطيعه إلى قطع، تبلغ زنة الواحدة منها حوالى 100 غرام. وتغمس هذه القطع فى السمسم، وترتب في الطبق فوق الخضر.
3- تحضّر الصلصة عبر قلي البصل والثوم والزنجبيل بالزيت، ثم يضاف السكر وبهار “سيزشان” والمرق والملح والماء، ويحرّك هذا الخليط، ويترك على النار لمدة خمس دقائق. ثم يضاف دقيق الذرة، مع التحريك المستمر حتى تشتد.
وبألف هنا وشفا
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق