الطعمية (الفلافل المصرية) – أبلة نظيرة
المقادير:
- ½ كيلو فول مدشوش
- حزمة كرات
- حزمة بقدونس
- حزمة شبت
- بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- ملح
- كمون
- كزبرة ناشفة
- سمسم
- زيت للقلي
الطريقة:
- يُنقع الفول المدشوش في ماء لمدة ليلة كاملة، ثم يُغسل ويُصفّى جيدًا.
- يُطحن الفول ناعمًا جدًا مع البصل والثوم والخضرة (الكرات، البقدونس، الشبت).
- يُضاف الملح والكمون والكزبرة الناشفة، ويُعاد ضرب الخليط حتى يصير ناعمًا ومتجانسًا.
- يُترك الخليط يرتاح قليلًا قبل القلي.
- يُسخّن الزيت على نار متوسطة.
- تُشكَّل الطعمية باليد، ويُرشّ عليها سمسم، ثم تُقلى في الزيت حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- تُرفع على ورق نشاف وتُقدَّم ساخنة.
ملحوظات أبلة نظيرة :
- لا يُضاف ماء أثناء الطحن.
- الخضرة تُكثِر الطعمية وتُحسّن لونها.
- الزيت لا يكون شديد السخونة حتى تستوي من الداخل.
