أفضل بدائل البيض في الحلويات والكيك – 15 بديل اقتصادي ومضمون
نصائح المطبخ، بدائل البيض، حلويات بدون بيض، كيك اقتصادي، أبلة نظيرة للطهي العربي
ضعِ هنا صورة لحلويات وكيكات بدون بيض
أحيانًا نكون مستعدين نعمل كيكة أو بسكويت أو أي نوع حلويات… وفجــأة نكتشف إن البيض خلص! أو حد في البيت عنده حساسية… أو بنعمل وصفات نباتية. عشان كده جمعت لكِ في مطبخ أبلة نظيرة للطهي العربي أقوى وأضمن بدائل البيض اللي تنفع للكيك والبسكويت والكوكيز والبان كيك ومع كل بديل هنكتب: ✔ الكمية ✔ يناسب أي وصفات ✔ ملاحظات للنجاح
أولًا: فهم دور البيض في الحلويات – ليه بنستخدمه؟
البيض مش بس مكوّن… ليه وظائف مهمة:
- يرفع الكيك ويساعد على الهشاشة.
- يربط المكونات ويمنع تفتت العجين.
- يعطي رطوبة للكيك والبسكويت.
- يعطي لون ذهبي وشكل جميل.
وبالتالي… لازم البديل يعوّض واحدة أو أكثر من الوظائف دي. وهنا بقى نروح لأفضل البدائل بدون تأثير سلبي على الطعم.
أفضل بدائل البيض حسب نوع الحلويات
ضعِ هنا صورة لمجموعة بدائل طبيعية
1) الزبادي – البديل رقم 1 للكيك
الكمية: ¼ كوب زبادي = بيضة واحدة
ممتاز لـ: الكيك – كب كيك – مافن
ملاحظة: يجعل الكيك رطب وطري جدًا.
2) اللبن الرايب أو الكيفر
¼ كوب = بيضة
يعطي هشاشة ممتازة ونتيجة قريبة جدًا من الوصفات الأصلية.
3) الموز المهروس
½ موزة = بيضة
يفضل استخدامه في: البان كيك – الكوكيز – المافن
ملاحظة: يعطي نكهة موز خفيفة.
4) التفاح المهروس (Applesauce)
¼ كوب = بيضة
بديل رائع للدايت لأنه بدون دهون.
5) الخل + البيكنج صودا
ملعقة كبيرة خل + ملعقة صغيرة بيكنج صودا = بيضة
أفضل بديل للكيك الإسفنجي.
6) ماء سلق الحمص (الأكوافابا)
3 ملاعق كبيرة = بيضة
ممتاز للمرينج – الموس – المخبوزات الحساسة.
7) الزبدة أو السمنة
2 ملعقة كبيرة = بيضة
يعطي قوام غني لكن لا يرفع الكيك… يفضل مع البسكويت.
8) الطحينة + الماء
ملعقة كبيرة طحينة + ملعقة ماء = بيضة
تعطي تماسك ممتاز.
9) النشا
ملعقة كبيرة نشا + 3 ملاعق ماء = بيضة
يستخدم دائمًا في البسكويت والكوكيز.
10) الكريمة السائلة
¼ كوب = بيضة
تعطي رطوبة ممتازة.
11) اللبن البودر + الماء
ملعقة لبن بودر + 2 ملعقة ماء = بيضة
12) الشوفان المطحون + ماء
ملعقة شوفان + 3 ماء = بيضة
13) الجيلاتين النباتي (الأجار)
ملعقة صغيرة + 3 ماء = بيضة
14) زبدة الفول السوداني
3 ملاعق = بيضة
ممتاز للكوكيز فقط.
15) القشطة
¼ كوب = بيضة
تجعل الكيك غني وطري.
أفضل بديل للبيض حسب نوع الوصفة
| الوصفة | أفضل بديل |
|---|---|
| كيك إسفنجي | خل + بيكنج صودا |
| كيك عادي | زبادي – رايب |
| بسكويت | نشا – زبدة |
| بان كيك | موز – تفاح |
| كوكيز | طحينة – زبدة فول سوداني |
هل يتغير طعم الكيك بدون بيض؟
في أغلب الوصفات… لا. لكن في الوصفات التي تعتمد على نكهة البيض (مثل السويسرول – الكيك الإسفنجي جدًا) قد تختلف النكهة قليلًا، لذلك استخدمي البديل المناسب.
أسئلة شائعة (FAQ)
هل ينفع أستخدم بديلين بدل بيضتين؟
نعم—لكن اختاري بديلين متقاربين في القوام والطعم.
هل الزبادي أفضل بديل للكيك؟
نعم—أفضل نتيجة وأقرب للبيض.
هل ينفع نعمل بسكويت بدون بيض؟
طبعًا—أفضل البدائل النشا + الزبدة.
بديل بيضة واحدة في الكوكيز؟
ملعقة طحينة + ملعقة ماء.
هل الأكوافابا يشبه بياض البيض؟
نعم—يعطي نفس القوام ويعمل رغوة ممتازة.
خاتمة
دلوقتي معاكي قائمة كاملة لأفضل بدائل البيض لكل أنواع الحلويات والكيك… اقتصادية، سهلة، وموجودة في كل بيت. ومع نصائح أبلة نظيرة للطهي العربي، هتقدري تعملي أي وصفة حتى لو البيض مش موجود!
بدائل البيض، حلويات بدون بيض، كيك اقتصادي، وصفات سهلة، أبلة نظيرة للطهي العربي
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق