المقادير :-
1- 1 كيلو جرام دقيق
2- نصف ملعقة صغيرة ملح
3- كوب ونصف ماء
4- نصف كوب سمن مذاب
طريقة التحضير :-
1- في وعاء الخلاط نضع الدقيق والملح.
2- نثبت مضرب التقليب ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء وتتكتل وتكون كرات صغيرة.
3- نحضر مصفاة معدنية ناعمة. نضعها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم.
4- نضع مقدار من العجينة في المصفاة ثم بباطن الكف نبدأ بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكس من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة.
5- نستمربتشكيل الكسكسى إلى أن تنتهي كمية العجينة.
6- نحضر القدر الخاص بطهي الكسكسى نملأ القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء. و نضع القدر على نار متوسطة.
7- نحضر قطعة بيضاء من قماش الشاش أو القماش الرقيق جدا. نضع قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
8- نسكب السمن المذاب على كرات الكسكسى ثم بأطراف الأصابع نقلب الكسكسى مع السمن لتتغطى الحبوب كلها بالسمن.
9- نضع الكسكسى في قطعة القماش في القدر ذو الثقوب. ونثني أطراف القماش على الكسكسى
10- نضع القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن ونغطي القدر العلوي.
11- ندع الكسكسى يطهي لمدة ١٠ دقائق فقط.
12- نبعد القدر العلوي عن القدر السفلي ونمسك بطرف قطعة القماش ونحركها بخفة لتتفكك كرات الكسكسى عن بعضها البعض.
13- يقدم الكسكسى فى أطباق التقديم على الطريقة المصرية.
ملحوظة :-
يمكن تقديم الكسكسى كصنف حادق بالخضروات المشكلة أو مع الفراخ المحمرة والشوربة .