1- 3 بصلات مبشورات.
2- 2 حبة طماطم مبشورتان.
3- 4 ملاعق أرز لكل حمامة حسب الرغبة .
1- ملح
2- فلفل أسود
3- قرفة
4- جوزة الطيب
5- زنجبيل
6- شرائح دقيقة من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة
7- كبد وقوانص الحمام.
8- ورقة اللاورا (الغار).
1- يشوح البصل والارز ثم نضيف التوابل ونقلب ونضيف الطماطم والكبد والقوانص بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة
2- يتم نقع الارز لمدة ربع ساعة في الماء قبل استخدامه في حشو الحمام.
3- يحضر الحمام مع الحفاظ على جلد الرقبة سليما، يضغط برفق من تحت الجلد على صدر الحمام لوضع الحشو مع ملاحظة عدم ملئها كثيراً حتى ينضج الحشو.
4- بعد الانتهاء من الحشو تلف كل حمامة في ورقة ألمنيوم للحفاظ على قوامها أثناء السلق.
5- يسلق الحمام بالطريقة المعتادة ويضاف لماء السلق بصلة صغيرة مع ورق اللاورا ويترك على النار لمدة 25 دقيقة وبعد النضج يحمر في السمن.
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق