❄️ تفريزات رمضان – الجزء (1)
تفريز صحي يحافظ على القيمة الغذائية
رمضان محتاج تنظيم…
بس التنظيم الصح لازم يحافظ على **الفيتامينات – المعادن – البروتين – القوام** مش مجرد تخزين وخلاص.
خلينا نمشي علميًا 👇
أولًا: تفريز الخضار بطريقة تحافظ على الفيتامينات
أهم نقطة:
فيتامين C وفيتامينات B حساسة جدًا للتجميد الطويل والهواء.
✔️ القاعدة الذهبية: "السلق السريع – الصدمة الباردة"
اسمها علميًا: **Blanching**
**الطريقة:**
1. غلي ماء.
2. وضع الخضار 1–3 دقائق فقط (حسب النوع).
3. نقلها فورًا لماء مثلج.
4. تجفيف جيد جدًا.
5. تعبئة محكمة بدون هواء.
ليه ده مهم؟
بيعطل الإنزيمات اللي بتسبب:
* اسوداد اللون
* فقدان الفيتامينات
* تغير الطعم
⏱️ مدة التفريز الصحية للخضار:
* البسلة والفاصوليا: 8–10 شهور
* السبانخ: 6 شهور
* البروكلي: 8 شهور
* البصل المفروم: 3 شهور (عشان النكهة)
ثانيًا: تفريز اللحوم بدون فقدان البروتين
البروتين لا يتلف بالتجميد…
لكن المشكلة في **حرق التجميد (Freezer Burn)**
✔️ القواعد الغذائية:
* تقسيم اللحمة حصص صغيرة.
* تغليف مزدوج (استرتش + كيس تفريز).
* تفريغ الهواء تمامًا.
* كتابة التاريخ.
📌 مدة آمنة:
* اللحمة الحمراء: 6–12 شهر
* الفراخ: 6–9 شهور
* المفروم: 3–4 شهور فقط
تفريز الفراخ بدون زفارة
خبير تغذية ينصح بـ:
* عدم غسل الفراخ قبل التفريز (لتجنب البكتيريا)
* تتبل قبل التفريز لو ناوية تستخدم خلال شهر
* إذابة في الثلاجة ببطء وليس على الرخامة
معلومة مهمة جدًا:
التفريز **يحافظ على القيمة الغذائية أفضل من ترك الأكل في الثلاجة أيام طويلة**
لكن بشرط:
* سرعة التجميد
* عدم إعادة التجميد مرة أخرى
نصيحة رمضان الذكية:
اعملي:
* صواني خضار مشكلة جاهزة
* بانيه متبل حصص
* شوربة خضار نصف تسوية
كده توفري وقت + تحافظي على صحة الأسرة ❤️
نكمل في أنهي محور 👌
📢 تابعونا للمزيد من الوصفات
انضموا الي قناتنا "الاكل بيتكلم" وتابعوا صفحتنا علشان تكونوا جزء من العائلة 💛